Tripoli-Souk 224

¿Acaso las ciudades y espacios urbanos tienen un destino trazado? ¿O acaso las civilizaciones, conquistas y guerras forjan su destino con el tiempo, dictando su historia? ¿Dónde quedan la planificación y el desarrollo económico? Por último, ¿esta evolución y desarrollo, también refleja la mentalidad y visión de sus ciudadanxs?

Una peregrina visita una ciudad perdida en la historia, destruida por las guerras y desgastada por el tiempo. A cambio de su visita, descubre mucho más acerca del viejo souk de Trípoli. Souk en árabe significa mercado, y este en particular está enriquecido con cultura libanesa, diversidad de plantas locales y productos agrícolas milenarios. Sin embargo, hoy un mercado nostálgico ante los cambios entre las costumbres y tradiciones humanas capturadas en el tiempo.

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Bienvenida a Lima, La Verde (Foto de C. Menacho)

Bienvenida a Lima, La Verde (Foto de C. Menacho)

Lima La Verde es el nombre de la fresca iniciativa que busca darle un poco más de vida y humanidad a nuestra gris ciudad. Renata nos recibe en su casa, no solo con los brazos abiertos, pero con 12 variedades de ajíes listos para cosechar, hierbas frescas para la cocina y una gran pasión por compartir su experiencia. Llego a Lima de Brasil hace tres años, y ya se considera peruanísima, dispuesta a luchar por nuestra tierra y la biodiversidad que ésta nos ofrece. Con una larga tradición familiar, la agricultura corre por sus venas, y afirma que todxs nosotrxs tenemos ese mismo instinto sanguíneo cuando hablamos de cultivar.

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Patricia Majluf en el festival gastronomico Mistura, donde ha promovido el uso de anchovetas como práctica sostenible.

Patricia Majluf en el festival gastronomico Mistura, donde ha promovido el uso de anchovetas como práctica sostenible.

Limeña, bióloga y foodie. Directora del Centro para la Sostenibilidad Ambiental de la Universidad Peruana Cayetano Heredia. Desde hace más de treinta años comprometida con la conservación del mar y sus recursos marinos. Su pasión por el desierto costero y lobos marinos la llevaron hacia la anchoveta, su bandera y plato estrella para la defensa del mar peruano.

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Una chacra en Ica, Perú.

Una chacra en Ica, Perú.

¿De dónde viene nuestra comida? La respuesta, para la mayoría de limeñxs urbanxs, es: de un mercado, o cada vez más, de un supermercado. Lxs consumidorxs en Lima – como en la mayoría de ciudades del mundo – son totalmente dependientes de la industria de la comida: no sabemos dónde o cómo crece nuestra comida, cómo se procesa, si se han usado pesticidas, ni cuáles son sus efectos para nosotrxs. No todxs sabemos dónde viven las vacas de Gloria y Laive, por qué hay gelatina en nuestro yogurt, o por qué los huevos producidos en masa saben a pescado. Si presumimos que la situación es parecida en el resto de los centros urbanos del Perú, alrededor de 78% de peruanxs, el porcentaje viviendo en ciudades y no en áreas rurales, viven desconectados de los orígenes de lo que comen todos los días.

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